후드 규격과 설치 높이

후드는 화구보다 커야 합니다

조리기구에서 올라오는 연기와 열은 위로 갈수록 옆으로 퍼집니다. 후드가 화구와 같은 크기면 가장자리에서 퍼진 연기는 후드 밖으로 빠져나갑니다.

그래서 후드는 조리기구 외곽보다 사방으로 여유를 두는 것이 원칙입니다. 화구가 후드 밖으로 나와 있다면 그 자리는 사실상 배기가 되지 않는 구간이라고 보시면 됩니다.

설치 높이

후드가 높으면 연기가 퍼진 뒤 도달하므로 흡입 효율이 떨어지고, 너무 낮으면 조리 작업에 걸리고 머리가 부딪힙니다. 작업자의 키와 조리기구 높이를 함께 보고 정합니다.

「화재의 예방 및 안전관리에 관한 법률 시행령」의 음식조리 설비 기준은 열을 발생하는 조리기구를 반자 또는 선반으로부터 0.6미터 이상 떨어지게 하도록 정하고 있습니다. 현장 적용은 관할 소방서 판단을 함께 확인하시는 것이 안전합니다.

실측할 때 재는 것

화구 전체의 가로·세로 크기, 기존 후드의 가로·세로·높이, 바닥에서 후드 하단까지의 높이, 천장 높이, 덕트 지름과 위치를 확인합니다.

여기에 스프링클러, 배관, 조명 위치까지 함께 봅니다. 후드를 키웠는데 스프링클러에 걸리는 일이 생각보다 자주 있습니다.